随着人们生活水平的提高，健康意识也越来越强。早餐作为一天中的第一餐，对白天的工作和学习有着重要的作用。早餐吃的好，精力旺盛，思维活跃，早餐随便对付，可能不到中午就饥肠辘辘，无精打采。早餐如何才能吃好？怎么吃能补充蛋白质呢？
一顿营养的早餐，至少要包括三大类的食物，分别是主食、富含优质蛋白的食物和蔬菜。有了这三样，基本就算是一顿合格的早餐。有人早餐喜欢吃稀饭油条、饼和粥，或者是面条，这些食物虽然也能充饥，但都属于主食，富含的营养成分主要是淀粉，营养素比较单一，质量并不高。早餐中加入富含优质蛋白的食物，可以提高营养价值，更耐饥，也有利于增强抵抗力。
我们平时吃的富含优质蛋白的食物主要有瘦肉、鱼虾、蛋、奶和大豆及其制品。这些食物都可以加入早餐中，与谷物搭配，还能提高蛋白质的利用率。
瘦肉可以选鸡、鸭等禽肉，猪、牛、羊等畜肉，加入面条中，或者剁成馅做成包子、馄饨都可以。也可以提前炖好，早餐直接热一些就着馒头、粥吃。
早餐时间比较紧张，鱼虾一类的比较麻烦，可以放在午餐或晚餐中吃。早餐尽量选一些方便快捷的食物。
鸡蛋可以水煮、荷包蛋、煎鸡蛋、蛋花汤等都可以，每天一个蛋即可。牛奶每天一袋，喝起来很方便，和主食一起吃，干稀搭配，是很好的组合。
大豆可以榨豆浆也可以熬成豆粥，或者吃豆制品比如豆腐、腐竹、豆腐丝、豆干等，这些食物的营养价值也很高，放在早餐吃也很好。
其实，只要用点心，吃一顿营养丰盛的早餐并不是难事。主食选一到两样、富含优质蛋白的食物一到两样，再加点蔬菜，基本的营养就够了，简单方便。日复一日吃好三餐，身体素质也会得到提高，抵抗力也就自然增强了。
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