排骨汤有什么营养,常喝对身体有什么好处?

一说到滋补身体,很多人想到的就是排骨汤。一碗热气腾腾的排骨汤,味道鲜美,受到很多人的喜爱。那么排骨汤有什么营养?常喝对身体有什么好处?很多家长给小孩喝排骨汤,目的是补钙。其实,排骨汤中并没有多少钙,虽然骨头中的钙含量丰富,但属于不可溶性的钙

一说到滋补身体,很多人想到的就是排骨汤。一碗热气腾腾的排骨汤,味道鲜美,受到很多人的喜爱。那么排骨汤有什么营养?常喝对身体有什么好处?

排骨汤有什么营养,常喝对身体有什么好处?

很多家长给小孩喝排骨汤,目的是补钙。其实,排骨汤中并没有多少钙,虽然骨头中的钙含量丰富,但属于不可溶性的钙,真正熬到汤里的很少。看上去浓白的排骨汤,实际上是脂肪乳化后的结果,并不是钙。有研究数据显示,每100克的骨头汤里钙含量为2毫克多,对于成人每天800毫克的钙需求量来说,太微不足道,所以,排骨汤并不是补钙佳品。

那么排骨汤里到底有什么营养物质呢?如果这一锅汤里熬得只有排骨,那么溶解在汤里的营养物质主要有脂肪、蛋白质、B族维生素、钾、鲜味核苷酸等,但蛋白质、B族维生素和钾溶出的量很少,绝大部分还是在肉里面。

排骨汤有什么营养,常喝对身体有什么好处?

排骨汤之所以味道鲜美,就是因为熬得时候有大量的鲜味核苷酸跑到汤里,核苷酸也是嘌呤的来源,熬得时间越长,汤里的嘌呤含量越高,甚至会超过肉中的含量,这样的汤是不适合痛风和高尿酸人群喝的。

如果我们只喝汤不吃肉,那么喝进去的除了水,恐怕大多都是脂肪、盐和嘌呤,这对于肥胖、高血压、高血脂、痛风等慢性病人群来说并不是太适合。要想补充营养,吃肉获得的营养物质更多。

排骨汤有什么营养,常喝对身体有什么好处?

对于健康人群来说,吃肉喝汤,不仅开胃增进食欲,而且也能获得很多的营养物质,偶尔喝点也是不错的。如果经常喝的话,要注意减少其他食物中食盐和脂肪的摄入量,以免能量超标。

排骨汤中的营养物质虽然少于肉中的,但对于消化不良、脾胃较弱或者手术后不能吃肉的人群来说,喝点排骨汤也是不错的。虽然溶解在汤中的蛋白质仅为肉中的七分之一,但也和豆浆中的蛋白质含量差不多,如果喝的汤量大,也能获取一定量的优质蛋白,对身体也是一个很好的补益。

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