酒的历史可以说是特别悠久的，中国就有杜康酿酒和仪狄造酒的传说，而且据说早在6000多年前，苏美尔人就开始酿造啤酒来饮用，因此酒可以说是历史悠久的酒精饮品。
“酒是粮食精”这是很多人常挂在嘴边的一句话，因为酿酒基本都是以粮食为主料来酿造，而且因为酿造工艺、酿酒原料、酿酒所用的发酵物等不同，造就了不同的酒水，以及赋予了酒不同的滋味，因此中国有句老话叫“吃香喝辣”，这其中的“辣”说的就是酒。
“无酒不成席”这句话不仅流行在中国，即使是国外也是如此，不论是大型的商务宴请，或者朋友间的聚会，酒都是少不了的助兴佳品。
如果没有酒估计很多人会觉得饭菜吃的少了那么一些滋味，而且结束的太快也没有什么意思，那么为何聚会不喝酒总感觉没有意思呢？
1.喝酒有烘托气氛和调节情绪的作用:“酒壮英雄胆，人求事业搏”，酒精入度以后会随着血液流到全身，这个时候人会感觉到兴奋和刺激，因此会变得话多或妙语连珠，这就是聚会少不了酒的原因。
2.酒会延长饭局的时间:人们吃饭的时间一般有半个小时就足够，但是如果喝起酒唠起嗑来，那么可能几个小时都不够，这也是“酒逢知己千杯少”的原因，谁举办聚会也不希望草草结束，这时候来点酒就有延长聚会的作用。
3.酒可以使人真情流露:酒喝过以后会使人展示出自己平时不为人知的一面，有时候一个人在酒桌上的表现，就能对一个人的人品有大致的了解，比如偷懒耍滑逃酒的、酒后装疯卖傻的、喝酒知量再不饮的等等，因此通过酒桌上一个人的表现，可以对一个人的品行多少有所了解，这也是为何很多人喜欢通过喝酒来观察一个人的品行的原因。
4.酒可以开胃下饭:不论是什么样的酒，都有刺激味蕾和开胃下菜的作用，因此很多人喝酒会想到要下酒菜，聚会就是为了一定的目的大家凑一起大吃一顿，而且饮食二字，饮是排在食前面的，所以聚会自然要有酒有菜了。
结语:
“无酒不成席”，既然是聚会自然需要有助兴的饮品，酒自然是少不了的，如果聚会没有酒，那只能叫吃饭了!不过饮酒有量，千万不要酗酒贪杯，尤其是在聚会上，否则酒后出糗就得不偿失了。
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