为何感觉名厨都是男的而不是女的?

厨师自古以来就是一个勤行,而且好的厨师是特别受人尊敬的,在七八十年代的时候,厨师都被称作“大师傅”,而且也是特别令人羡慕的职业。我在烹饪学校学过三年厨师,因此对于厨师这个行业可以说是非常了解,也认识不少我们这里当地有名的厨师。厨师这个行业确

厨师自古以来就是一个勤行,而且好的厨师是特别受人尊敬的,在七八十年代的时候,厨师都被称作“大师傅”,而且也是特别令人羡慕的职业。

为何感觉名厨都是男的而不是女的?

我在烹饪学校学过三年厨师,因此对于厨师这个行业可以说是非常了解,也认识不少我们这里当地有名的厨师。

为何感觉名厨都是男的而不是女的?

厨师这个行业确实是很少有女人的,除了有些饭店会有一些面点师是女性担任外,知名的女厨师可以说是凤毛麟角。那么为何会出现这种情况呢?其实原因是很简单的,主要在于这几个方面。

一,名厨的养成

①.厨师一般都是要从学徒学起的,也就是先进入厨房进行打杂,以前都是从烧火和清理食材开始,通过这个过程来了解各种食材的处理方式,以及炒菜时对火候的要求。

②.烧火和处理食材一般几个月后掌握的差不多了,那么就会进入砧板开始练习刀工,刀工最开始是从鸡鸭鱼这些动物的宰杀和清理开始的,通过这些了解这些食材的各部位特性,然后可以分档取料,记得我学徒的时候一天杀过30多只鸡,还刮过50多斤的鱼的鱼鳞。

③.宰杀和分解食材成手以后,才会进一步开始在墩上进行切配,要熟练掌握各种菜品的切法,而且要想成为名厨还要掌握良好的雕刻技能。

为何感觉名厨都是男的而不是女的?

④.刀工练成以后才会进入灶上工作,要练习各种颠翻勺,一般这都是从焯水和看油锅开始,然后进入到炒员工餐,最后才能上灶而独当一面。

⑤.厨师也是讲究技艺传承的,因此知名的厨师都是要靠老师傅的传帮带,没有好师傅和好的平台是不可能成为名厨的。

二,为何名厨都是男的而不是女的

①.男女的身体差异造成了很少有女性能够成为名厨,因为厨师这个行业对于体能要求很高,除了玩转大勺和菜刀外,宰杀动物这块就让很多女性望而却步。

②.厨师这行对于体能的要求也很高,酒店的饭口一个厨师要站立几个小时,不论是切配还是颠翻勺对于体能的要求都很高,因此女性是很难胜任这项繁重的体力劳动的。

为何感觉名厨都是男的而不是女的?

③.厨师行业的传统就是技艺的传承,而这些技艺很少有师傅会愿意传给女徒弟,因为学徒的不仅要给师傅打下手,还要有一定的悟性,遇到脾气暴躁的师傅对于徒弟的教训是免不了的,一般女性很少能受的了这个。

结语:

厨师这行对于体能和悟性的要求都很高,而且也需要一定的心里承受能力才能成为名厨,不是哪个学厨的人都有成为名厨的潜力,而本身学厨的女性就少,因此能够成为名厨的女性也就更加少之又少。

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