为什么现在街边饭馆大多是快餐店,正经卖炒菜的饭馆越来越少了?

随着生活节奏的加快,很多上班族和年轻人都喜欢上了快餐和点外卖,因为快餐和外卖方便快捷,很多时候足不出户就可以解决一顿饭。现在街头的饭馆有很多都是堂食为辅,而开始主攻快餐和外卖,因为这样做有这么几点好处:1.节省场地租金:制作快餐和外卖所需场

随着生活节奏的加快,很多上班族和年轻人都喜欢上了快餐和点外卖,因为快餐和外卖方便快捷,很多时候足不出户就可以解决一顿饭。

现在街头的饭馆有很多都是堂食为辅,而开始主攻快餐和外卖,因为这样做有这么几点好处:

1.节省场地租金:制作快餐和外卖所需场地无需开饭店那么大,因此租金上可以节约不少费用。

2.节省人工成本:现在饭店里厨师和服务员的工资都不低,而制作快餐和外卖基本都是外来的半成品,店面经过简单加热就可以出售,因此人工成本节省很多。

3.能够适应快节奏的生活:现在的人们办事讲究效率,因此制作快餐和外卖因为用时短,可以节省顾客的等待时间,所以市场的需求量大。

为什么现在街边饭馆大多是快餐店,正经卖炒菜的饭馆越来越少

一,卖炒菜的饭馆和做快餐的区别

①.服务对象不同:卖炒菜的饭馆主要面对的追求生活品质,以及想要跟朋友聚会找个场所的顾客;而卖快餐主要是为了解决都市生活节奏快的人填饱肚子的问题,因此进饭馆吃炒菜的人属于有闲有钱的顾客,而吃快餐的纯是为了填饱肚子。

为什么现在街边饭馆大多是快餐店,正经卖炒菜的饭馆越来越少了?

②.两者的投资有很大的区别:开饭馆卖炒菜要进行店面的装修,对于菜品要讲究有特色,因此对于环境、服务和品质都有比较严格的要求,因此投入都不会太低;快餐属于一些资金比较少的初次涉足餐饮业的人,因为投资少,而且也好掉头,所以比较受初次创业的人喜爱。

③.持久性不同:卖炒菜的饭馆可以凭借口碑和手艺做成十年或百年老店,而卖快餐只不过挣得是快钱,所以一般都很难持久。

④.竞争力和可模仿性不同:卖炒菜的都有自己的招牌和秘制菜品,因此很难被模仿,而快餐店因为做的就是半成品生意,所以很容易被模仿,因此快餐店是没有什么竞争力的,而且竞争的也很厉害。

二,为何卖炒菜的饭馆减少,而卖快餐的快餐店增多

①.人的浮躁心理:餐饮是入门门槛比较低的行业,因此很多人把创业首选选择为干餐饮,这也是餐饮行业“阵亡率”比较高的原因,尤其是快餐行业因为入门门槛更低所以吸引不少人选择投资快餐行业。

为什么现在街边饭馆大多是快餐店,正经卖炒菜的饭馆越来越少了?

②.满足年轻人的需求:现在很多的年轻人生活压力比较大,吃饭也成了很多年轻人的难题,因为经济和时间的原因,选择快餐店填饱肚子是不少人的选择。

为什么现在街边饭馆大多是快餐店,正经卖炒菜的饭馆越来越少了?

③.餐饮市场的细分:卖炒菜的饭馆是为一部分提供社交和休闲的场所,而卖快餐纯是为了填饱肚子而已,其实现在不是卖炒菜的饭馆越来越少,而是餐饮开始细分和整合,面对不同的消费群体做出的一种改变,常吃炒菜的人是不会选择吃快餐的,但是吃快餐的人早晚会选择去吃炒菜。

为什么现在街边饭馆大多是快餐店,正经卖炒菜的饭馆越来越少了?

结语:

快餐店越开越多其实未必是好事,因为快餐店很难做到标准化和差异化,毕竟吃饭这事属于众口难调,而口味和品种都是工厂化的快餐是很难满足不同人群的需要的,而且常吃快餐并不利于身体健康。因为快餐存在这么几个弊端:

1.口味都比较重:快餐的口味普遍都比较重,因为这样才能刺激味蕾,从而能够让人更下饭,而经常吃调料过重的食物显然是不利于身体健康的。

2.新鲜度要差很多:大多数的快餐几乎都是冷冻的半成品,这样的食物长期食用显然是不健康的。

3.卫生和服务堪忧:很多的快餐店操作间逼仄,因此卫生和服务很难做到保证,而且快餐店因为投资少,经常更换东家是很正常的事,所以一旦出现问题维权也是难题。

卖快餐的越来越多,正经卖炒菜的饭馆越来越少,给我感觉这种情况的出现是畸形的,而且早晚会回归到饭馆是主营炒菜的年代,毕竟作为美食大国,我们的美食文化源远流长,这不是工业化和模式化的快餐可以替代的。

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