白酒放一放,放个五六年是不是酒精度数就变低了?

白酒是中国独有的蒸馏酒,它跟世界上其它的蒸馏酒主要区别就在于是采用酒曲发酵,而其它的蒸馏酒是选择用酵母发酵。白酒是建国后对于这种高度蒸馏酒的统称,其实白酒的历史并不是很长,它可以说是在中国古老的黄酒基础上发展起来的,在蒸馏器没有发明以前是蒸

白酒是中国独有的蒸馏酒,它跟世界上其它的蒸馏酒主要区别就在于是采用酒曲发酵,而其它的蒸馏酒是选择用酵母发酵。

白酒是建国后对于这种高度蒸馏酒的统称,其实白酒的历史并不是很长,它可以说是在中国古老的黄酒基础上发展起来的,在蒸馏器没有发明以前是蒸馏不出这么高酒精度的酒的。

白酒按照酒精度数的不同分为:高度酒和低度酒,一般大家把40度以上的白酒称为“高度酒”;40度以下的白酒称为“低度酒”,不过现在大家更习惯于把50度以上的白酒称为“高度酒”。

酒类的度数是指酒水在20℃的温度下,其中酒精的含量,因为酒精会随着温度的变化而变化,因此为了保证有个统一标准,酒厂里标注的酒精度都是在20℃这个温度下测量出来的。

白酒放一放,放个五六年是不是酒精度数就变低了?

一,市面上出售的粮食酒基本都会经过陈放

①.市面上纯粮酿造的白酒,基本都是需要从酒厂出产后进行陈放的,因为新酒中的味道过于刚烈,而且也有可能会存在甲醛和甲醇等,只有经过存放后这些有害物质才会消失,白酒中的酯类才会焕发出香味,因此白酒新酿出来后都不会好喝,需要进行陈放。

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②.陈放后达到出厂标准的白酒会进行不同轮次的勾调,也就是把不同年份的酒勾兑在一起,从而达到出产的酒味道和酒精度相同,市面上出售的标注几十年年份的酒,其实并不是这酒酿造了几十年,而是里面掺有年份老酒而已。

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③.白酒的陈放是一个比较严格的过程,而且陈放的窖池或容器不同,也会赋予酒不一样的风味,比如浓香型白酒都要经过窖池存放,其中泸州老窖就是因为有百年以上的窖池而使其酒味与众不同;酱香酒也要经过陈放才会出厂,像茅台就需要五年才能出厂。酒的陈放是需要在恒温恒湿的环境中,而且不能被阳光照射,不光白酒如此,世界上其它知名的蒸馏酒也是需要陈放的,比如威士忌、白兰地等。

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二,白酒放一放,放个五六年酒精度是不是就变低了

①.跟白酒的原始度数有关:低度白酒一般存放两年后酒味就会变得寡淡,其中香味就会消失不少,这是因为酒中的酯化物在存放过程中会发生转化;高度白酒存放五年后口感会变得特别柔和,这也是人们喜欢囤酒放置几年喝的原因。

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②.跟酒的香型有关:白酒的主流香型浓酱清三种香型,酿造过程中是根据制曲的温度不同而形成的,也就是酱香酒需要60℃的高温制曲;浓香型需要50℃以上制曲;清香型白酒需要50℃以下制曲,因此酱香型白酒更适合存放。

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③.跟白酒的存放条件有关:白酒的存放需要密封、避光、远离高温和不要乱动,只要保证好这些才能使白酒不至于跑酒和漏酒,酒精度数不会降低太多。

④.白酒存放五六年,只要保管得当酒精度数不会降低:只要是纯粮食酒,保存的条件得当,选择的酒的香型合适,那么放个五六年里面的脂类物质发生转化,味道会更香浓,酒精度数也不至于降低。

结语:

白酒存放五六年,酒精度数是否会变低,这个主要看自己的保存条件、保存方法和保存的是什么酒,不是什么样的酒都适合长期保存的。

分享几个保存白酒的小技巧:

1.白酒的瓶盖周围要用腊封死,然后用胶带缠紧,如果是带包装的白酒无需封盖,但是最好进行塑封。

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2.白酒要放置在干燥通风的地方,避免高温高湿,以及受到阳光的照射,并且要远离火源。

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3.白酒放置起来后就不要经常晃动,避免引起跑酒和漏酒的情况。

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