为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：从传统角度看，这句话是没有错的，但是，如果是从如今的现实角度来看，这句话可就是100%错误的了，为什么这么说？
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“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”是什么意思？
首先咱们先从字面意思上理解这句话，意思就是指“烹饪猪肉时不能添加花椒，而烹饪羊肉时也不能添加大料（也就是现在的八角）”，也因为这句话的字面意思过于的直接了断，所以以至于现在依旧能有很高的争议性。
那么为何说传统角度正确？
首先，在传统意义上讲，烹饪美食讲究一个前提，食物的药性必须相辅相成，一定不能过！而猪肉本身属于温性的，而花椒也是温性的，2者结合烹饪食物偏热，吃多容易伤肝伤胃；另外由于古代人在吃肉食时本身就喜欢大口喝酒，而酒水本身也就是热性的，因此2种热性食物一同结合，即使少吃几次，也比较违背食物相辅相成的原理，因此不能被大众所接受。
另外羊肉方面，由于羊肉本身也是温性的，八角也是温性的，同一个道理所以也不能被大众接受，另外由于花椒和八角本身都具有比较明显的特殊气味，在烹饪食物时都会有一定的串味效果，而古人都讲究食物本味，因此光从这点来看这句“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”老话也确实是对的。
那么为何又说现实角度是100%错误的？
这个道理想必大家也都明白，咱随便就拿日常咱们吃的比较多的烧烤和火锅举例，有哪个烧烤料里是不加花椒和八角的？有哪个红油火锅里是不加花椒和八角的？就拿特别经典的“水煮肉片”为例，不放花椒可能吗？就连咱们平时做的腊肉，要想不放花椒也基本上是不现实的。
特别是在咱们大湖南口味重一些的城市里，猪肉如果不放花椒，吃着过于平淡乏味，羊肉如果不放八角，吃着也比较缺乏风味，因此光从目前咱们的饮食习惯来看，“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”这句老话确实是100%不成立的。
有人说猪肉加花椒会肉质发柴、羊肉加八角会没香味是真的吗？
首先咱们可以肯定说这话的这类人自己本身都是没有真正上手实践烹饪过的。 为什么？因为猪肉加花椒本身不存在影响肉质的任何化学反应，猪肉如果太瘦该发柴就会发柴，和花椒没有一毛钱关系，不会因为你加那么一点花椒就让他变得更柴，这没有任何逻辑性；另外羊肉加八角会没香味这话更是不现实的，因为羊肉本身膻味就是比较重的，而八角本身加热是呈清淡的芳香味的，最多只能给羊肉增加香味，而不会降低羊肉香味，更不会说没香味，因此这类话肯定是不用信的，如果实在不信邪咱们也可以自己上手实践一回，毕竟实践出真理，事实胜于雄辩。
那么猪肉加花椒，羊肉加八角到底合适吗？真的会伤肝伤胃吗？
答案当然是肯定的“不会”。为什么？虽然从古人讲的药性相辅相成角度来看二者搭配均属热性确实不宜食用，但是古人与今人本身不同，咱们现在日常吃的食物凉性其实都很高，就好比普通的酒水汽水也都是冰啤酒，冰阔落，吃着本身对于身体的热性就有很大的降低作用，另外咱们日常吃的很多蔬菜也都是凉性的，比如茄子、冬瓜、番茄、白萝卜、豆芽、菠菜、芦笋、白菜、菊花菜、莴笋等等，与其搭配也能够有效做到相辅相成，因此咱们日常烹饪猪肉羊肉时适量添加花椒和八角是完全OK的，一点问题都没有的，主要目的就是为了增加食物的风味而已，大家完全不用过于担心。
结语
最后给大家简单总结一下，其实咱们日常烹饪美食时大多不会存在什么药性过于冲突以至伤身的现象，任何东西只要不是过量添加使用，都不会存在伤身的情况发生，不然这年头因为食物中毒进医院的人都早就一大把一大把了，大家平时喜欢怎么做美食，喜欢怎么放配料就还是怎么做怎么放，做美食本身主要就是要自己吃着好吃，做的开心才对，你觉得呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，当然您如果有任何的不同观点或者意见建议也都可以在下方评论与我互动，我看到都会第一时间回复，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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