家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?大家好,我是麟大官人,我的回答是:其实“家常煮面条”和“饭店早餐店里的煮面条”并没有那么大的区别,只要大家掌握住煮面的小技巧以及烹饪过程的筋道原理,那么即使是在家里大家同样可以轻松煮好一碗筋道爽滑的可口面条,

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:其实“家常煮面条”和“饭店早餐店里的煮面条”并没有那么大的区别,只要大家掌握住煮面的小技巧以及烹饪过程的筋道原理,那么即使是在家里大家同样可以轻松煮好一碗筋道爽滑的可口面条,别不信,咱麟大大下面就给大家分享煮各种面条所需要的对应注意点和实用小技巧。

用心做好每一篇问答,让“啰嗦”不再无趣,我是麟大官人,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,获取更多美食知识或技巧,请点击红色加号关注我,麟大官人感谢您的观看。

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?

一、煮挂面的筋道小技巧

①:煮挂面前先加少许盐

由于挂面本身不同于手擀面碱水面,质地较硬且较干易碎,不比手擀面或碱水面软,所以大家在煮挂面之前可以先往沸水内加入1小勺盐拌匀后再下入面条,这样在煮面的时候由于水内加了盐后会密度更高,所以面条下锅后因为密度平衡原理就不容易被煮软成坨,虽然是简单一步,但确实可以极大程度上避免面条煮“糟”,也可以提前保留下面条更多的筋道口感,小知识get!

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?

②:煮挂面不能全程恒温

同样由于挂面也不同于手擀面、碱水面的软度,上面说过由于挂面本身较硬且易碎,因此面条下锅后不能全程高温的去煮,建议大家在面条下锅后水再次煮沸时添入1小碗凉水(150毫升左右)降温,等水再次煮沸时再重复添一次,总共添2次凉水,最后水沸腾时即可捞出面条,整个过程大约耗时2分半钟,不能太长也不能太短,这样煮出来的面条口感要比直接全程高温煮出来的更加筋道。

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?

二、煮手擀面、碱水面筋道小技巧

①:煮手擀面、碱水面之前先加少许醋

由于碱水面、手擀面本身都具有一定碱味,色泽方面也比较发黄,建议大家在煮之前可以先往烧开的沸水内加入少量食醋增加水内酸性,这样面条再下锅后就会因为酸碱平衡原理导致面条的碱味更低一些,香味上闻着也会诱人一些,并且在色泽方面也会由黄变白亮好看一些,也更加适合肠胃不太好的小朋友和老年人食用。

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?

②:煮后过凉水

这个方法也是大多数面馆做凉面的首选技巧,由于面条刚煮出来是比较烫且带有较多淀粉水的,比较容易粘连,口感也不会很筋道,此时将其马上放入凉白开内快速划散再盛入碗内,面条因为瞬间遇冷会缩紧一些,口感自然变得更加紧实筋道,同时过了凉水的面条也被洗掉了表面多余的淀粉水,面条后续不管是凉拌还是油炒都会更加的顺滑爽口且不容易粘碗粘锅,这是一个煮面非常实用的小技巧。

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃?

结语

那么以上的所有小技巧就是麟大大对于煮面条的一些家常好用的小技巧干货分享啦,如果大家比较喜欢欢迎大家点赞收藏转发关注,麟大大感谢大家的观看!我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,当然您如果有任何的不同观点或者意见建议也都可以在下方评论与我互动,我看到都会第一时间回复,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!

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