炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：炖鸡肉一般是指炖鸡肉汤，我认为最忌放的调料有三种，并且三种调料都有不能放的正当理由，而且这3种调料还很常见，大家平时很容易放错，一不小心就会让鸡汤发腥不香还不好喝，下面麟大大就为大家来分享炖鸡汤的所有干货。
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炖鸡汤最忌讳哪三种调料？
炖鸡汤最忌讳放八角、花椒以及料酒这3料。具体原因如下：
1、炖鸡汤不能放八角，否则鸡汤不香浓。因为八角本身属于茴香干料，带有较多的吸附油脂能力，而鸡汤的香浓味又主要来自于汤内的油脂，所以加了八角后的鸡汤，油脂很容易被八角吸附走，从而导致鸡汤不够香浓，另外八角的味道也比较浓，也会盖掉鸡汤内不多的鲜香味，所以炖鸡汤不能放八角；
2、炖鸡汤不能放花椒，否则鸡汤不好喝。由于花椒本身具有浓烈刺激性气味，加入鸡汤中会直接掩盖鸡汤的香味，导致鸡汤完全没有鸡汤的口感，鲜味也会直接破坏，另外花椒本身也是有很多空心，具有较强的吸附油脂能力，所以鸡汤的香味会进一步被降低，因此花椒炖鸡汤也一定不能放；
3、炖鸡汤不能放料酒，否则鸡汤容易发酸。由于市面上大部分的料酒内都含有葱姜水，而葱水本身是很容易发酸的，特别是熬鸡汤使用，由于鸡汤内含有较多脂肪以及核苷酸等营养物质，所以鸡汤本身就很容易让细菌发酵发酸，所以如果此时还加了料酒一起，汤品很容易加速发酸变质，不建议放。
炖鸡汤怎么做才好吃呢？
既然鸡汤不能放以上三料，那么很多人就不知道具体该怎么炖才好喝，其实炖鸡汤并不难，只需要简单的做法也能做的非常好喝，下面分享具体做法：
准备主要食材：老母鸡或土鸡一只、老姜1块、胡椒粉、桂圆、枸杞、食盐、开水适量
具体步骤：
①：将老母鸡放血宰杀好，放入桶内加适量开水趁热拔光鸡毛；
②：开肚去除多余鸡油、鸡淋巴、鸡屁股、鸡指甲洗净，改刀剁成合适大块；
③：起锅加入鸡块，加入足量清水，开火烧开，同时撇除所有血沫；
④：下入拍松的老姜，加盖继续煮开，调中小火焖煮1个小时；
⑤：加入适量枸杞、桂圆，调入适量食盐调味，继续焖煮5分钟，关火；
⑥：取食用碗内加入适量葱花和胡椒粉，倒入滚烫的鸡汤拌匀，好喝美味的炖鸡汤即可食用。
（注意葱花一定要最后放入食用碗内，不要放入锅内避免发酸）
结语
其实炖好一锅鸡汤还是非常简单的，只要大家牢记以上细节并上手尝试一次，应该可以很容易一次成功！加油！我是麟大官人，如果大家有其他任何的建议或意见都可以在本文下方进行评论，我看到都会第一时间与您互动，麟大大感谢大家的观看，如果您喜欢本文觉得看完有一定收获，希望您能给麟大大点赞转发加关注，今后的日子里我会为您带来更多有用有趣的美食知识和烹饪技巧文章、美食开箱视频，我们下期再见！
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