盐焗鸡是广东的一道菜,请问一下你会做吗?

盐焗鸡是广东的一道菜,请问一下你会做吗?大家好,我是麟大官人,我的回答是:“盐焗鸡”虽然是一道广东名菜,但其做法却并没有相当复杂,相反其实只要掌握鸡的处理和调味手法,一道美味鲜香的盐焗鸡便可轻松烹饪上菜,下面麟大官人给大家分享详细做法。用心

盐焗鸡是广东的一道菜,请问一下你会做吗?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:“盐焗鸡”虽然是一道广东名菜,但其做法却并没有相当复杂,相反其实只要掌握鸡的处理和调味手法,一道美味鲜香的盐焗鸡便可轻松烹饪上菜,下面麟大官人给大家分享详细做法。

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麟大官人这次就给大家分享一道大人小孩都爱吃,厨房新手小白也能看一次就学会的盐焗鸡超简单做法——“电饭锅盐焗鸡”,保证这次教程简单易学,主要是做好的鸡肉口感鲜美嫩滑,即使是老人小孩也都爱吃的很,话不多说,马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【“电饭锅盐焗鸡”的正确做法】——特点:鲜美嫩滑、营养美味、老少皆宜、简单易学。

【主料】:三黄鸡1只(1000克左右)、盐焗鸡粉1袋(30克左右)

【配料】:生姜1块、香葱1小把

【调料】:食用油适量(其他调料均不需要,咸味足够)

【工具】:电饭锅1口、剪刀1把

——【开始制作】——

①:先把三黄鸡交给热心的摊主宰杀好处理好毛发,鸡杂可根据个人需要选择要或者不要,个人建议鸡杂处理干净和和整鸡一起做味道和营养上更具优势。——(注意,鸡肚内的油脂也要尽量去除哦)。

②:三黄鸡拿回家后先切去鸡屁股,用剪刀剪去鸡指甲,控水,然后将鸡杂清洗干净用料酒先抓 匀单独腌制10分钟,然后与整鸡放在一起,倒入约30克盐焗鸡粉一包,用洗净的双手抓抹1分钟至均匀,淋入少许食用油再次抓匀让表面调料贴实,放入冰箱冷藏室腌制1小时,让鸡和鸡杂完整入味。——(注意,鸡杂腥味重所以需要单独腌制去一下腥)。

③:腌制的同时取生姜一块去皮切大片,香葱一把去根洗净,电饭锅洗净控水,备用。

④:鸡腌制1小时后,将电饭锅锅底抹油,依次铺上切好的姜片、香葱段、整鸡,最后再在表面抹少许食用油,加盖插电,选择煮饭功能焖炖20分钟左右,断电后继续焖5分钟。

出品图:揭盖,一道鲜美嫩滑,金黄诱人的盐焗鸡就做好了,可以直接吃也可以取出斩块再吃,味道都很鲜美,怎么样,看着是不是很有食欲呢?

——【内容总结之“麟说”】——

这道盐焗鸡做法真的超简单,只要大家买一包盐焗鸡粉,准备一点姜片香葱即可轻松制作,味道还特别的鲜美嫩滑,不管是平常下酒下饭还是老人小孩滋补身体都很不错,非常推荐大家转发收藏尝试。

——》电饭锅盐焗鸡之“技术小Tips”:

(1)做盐焗鸡比较怕油腻感,所以清洗三黄鸡时注意尽量去除肚内多余油脂。

(2)三黄鸡的鸡屁股的膻味会影响成品香味,鸡指甲则带有较多无法清洗掉的细菌,所以均要去除。

(3)腌制鸡时最后需要抹油是为了保证盐焗鸡粉可以更好更服帖的腌入鸡肉内部,做到骨肉皆香皆入味。

(4)电饭锅锅底需要抹油,主要目的是避免姜片葱段受热不均过早烧糊影响鸡肉味道。

(5)最后加盖前在鸡的表面淋少许油是为了同样保证鸡肉整体的受热均匀,避免鸡肉上面脱水过多与下方口感不一。

(6)最后可以留少许葱绿待鸡出锅时撒入,从而为成品香味得到二次升华,提高老人小孩的食欲。

结语

其实做好一道美味的盐焗鸡一点也不难,只要大家平时多看看麟大官人的文章,美食都会更加简单有特色!你觉得呢?我是麟大官人,每天为您分享更多的美食知识和技巧!

(本文图文均由“麟大官人”原创制作,未经授权严禁搬运转载抄袭)

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