冷水煮鸡蛋好还是热水煮鸡蛋好？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“煮鸡蛋”其实说简单简单，说复杂也有点复杂，如果您不知道水煮鸡蛋的时间或者加的水，无论口感还是味道上都是有明显区别的。很多厨房小白在第一次煮鸡蛋时都不知道煮鸡蛋应该煮多久为好，应该冷水还是热水下锅，下面麟大大就来为大家一一解答。
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煮鸡蛋要多长时间合适？
1、煮鸡蛋如果是冷水下锅，一般需要煮8分钟才能熟透。许多人害怕鸡蛋不熟吃到沙氏细菌，所以用冷水下锅煮是不错选择，鸡蛋可以受热更均匀，可以完整熟透；
2、煮鸡蛋如果是开水下锅，一般只需要煮5分钟左右即可。很多人喜欢吃溏心鸡蛋，而开水下锅就正是首选，鸡蛋因为外层的开水受热更快，所以内部可以保留更多嫩度和营养，煮鸡蛋时间上也更快；
3、煮鸡蛋如果是直接磕入开水里煮，一般只需要3分钟左右即可。这个方法在早餐煮面条时最为常用，鸡蛋由于是去壳直接受热，所以可以非常快的熟透，是煮熟鸡蛋最快也最简单的方法。
煮鸡蛋煮几分钟最好？
由于上面已经讲过煮鸡蛋冷热水的不同都会影响时间，因此在煮鸡蛋几分钟最好这个问题上也大家同样需要根据自己的需求进行选择：
1、如果你喜欢吃全熟蛋，推荐冷水下锅煮，煮满8分钟再吃最好；
2、如果你喜欢吃溏心蛋，推荐热水下锅煮，煮5分钟即可；
3、如果你喜欢冷水下锅煮又要吃溏心蛋，煮6分钟左右即可；
4、如果你喜欢热水下锅煮又要吃全熟蛋，煮分钟再关火不揭盖焖5-10分钟即可。
煮鸡蛋冷水下锅好还是热水？
首先煮鸡蛋用冷水下锅和热水下锅都是可以煮的，但是2者都有各自的优缺点，大家可以根据自己的需要进行选择，优劣如下：
1、煮鸡蛋如果用冷水下锅，缺点是需要煮更长的时间，而且最终鸡蛋的口感并不会很嫩，吃着比较干口，优点是鸡蛋可以吃的放心，而且由于煮熟后水分很少所以存放时间也会比开水下锅的鸡蛋更长；
2、煮鸡蛋如果用热水下锅，缺点是鸡蛋容易炸，特别是冰箱刚拿出来的，冷热一接触就炸了，其次鸡蛋也需要当天就吃掉，不然第二天就会变味，容易变质；优点就是鸡蛋口感很嫩，溏心蛋吃着很香，而且煮的时间上也相对更快。
“煮鸡蛋”之烹饪小提示：
（1）煮鸡蛋不管冷水热水，都不要贪时间短。鸡蛋煮的时间太短，鸡蛋内的蛋白酶抑制剂会降低蛋白质的吸收率，并且沙氏细菌的存活率也会更高更易拉肚子。
（2）煮鸡蛋不管冷水热水，也不能煮的时间太长。因为鸡蛋煮的太久鸡蛋内的营养素容易破坏更多，而鸡蛋内的脂肪也更容易被高温氧化，变成饱和脂肪，长期食用同样对身体不利，煮制时间均参考以上麟大大的各种方式下所推荐的时间标准为准。
（3）煮好的鸡蛋建议直接放入冷水中投凉再去壳食用，这样食用鸡蛋不但能最快吸收鸡蛋的营养，吃到鸡蛋最鲜嫩的口感，还因为热胀冷缩的原理，鸡蛋去壳会更容易，吃起来也更方便。
结语
其实煮鸡蛋还是非常简单的，只要大家看完本文收藏好并进行上手实操，做出一道自己爱吃的“香软可口煮鸡蛋”还是超简单的！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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