酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?

酒中的特曲、头曲、大曲是什么意思,哪一种比较好?相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!看到题主的这道问答题,首先让我想到的就是似是而非这个成语,因为,在白酒

酒中的特曲、头曲、大曲是什么意思,哪一种比较好?

相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!

看到题主的这道问答题,首先让我想到的就是似是而非这个成语,因为,在白酒中的大曲指的是一种工艺,而特曲和头曲指的是白酒的品质,但它们的字面意思容易让我们产生似是而非的想法,好像它们指的都是一件事情,基于这样的一种情况,在回答这道问答题之前,给大家说一个有关似是而非的小故事吧,事情的经过是这样的;

好多年之前我们一家人一起出门旅游,去的地方是贵州的仁怀,这是一个不太常见的地名,位于贵州的北部偏西一点的地方,这里有茅台酒厂和苗族等少数民族,去游玩的主要目的是想带老爸去看看赤水河以及茅台镇;

在买火车票的时候,是在手机上直接订的票,但当我们下火车兴高采烈地游玩的时候,却发现我们到了山西的怀仁,仁怀和怀仁这两个地名,在没有亲身经历之前,我是万万没有想到,在我们的国家,还有这样两座地名几乎一样的城市,只不过是地名的两个字是相反而已;

下火车的时候,看着怀仁二字我是一丁点也没有意识到出错,但是当我们出了火车站,满大街的地名和当地人说话的口音,让我爸感觉来到了山西,在一家小饭馆吃完午餐之后,从当地人的口中才知道是真的错了,而且问题就出在我的身上,我买票的时候,似是而非,将贵州的仁怀,错误的记忆成了怀仁,这样一来真的是距离我们的目的地贵州的仁怀,有十万八千里;

之后我们的行程因地制宜,在山西玩了1-2天之后,就直接回武汉了,然后在家又休息了几天之后,再次出发去贵州的仁怀,这次,在购买火车票的时候,我是反复的检查,非常担心又去了山西;

酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?

今天看到题主的这道问答题:酒中的特曲、头曲、大曲是什么意思,哪一种比较好?让我想到了好多年前一家人出门旅行,去贵州仁怀时发生的趣事,一字不差,两个相同的地名,只不过是前后顺序不同而已,似是而非害死人,针对题主的疑问,让我也来给大家说说我对这道问答题的理解,分享如下:

1、首先说说大曲小曲有什么不一样?大曲或者是小曲的“曲”是指酒在发酵过程中借助发霉的谷物制作成酒曲,通过酒曲中的酶将谷物原料糖化发酵制作成酒,在酒曲的作用下,谷物中产生了多种香气物质,这样才会让我们的成品酒有多样的香型;

2、只要酿酒,就不能少了酒曲,在我们国家的制酒工艺中,酒曲也有很多种,用途也不尽相同,比如:麦曲主要是用来酿造黄酒的、红曲只要是用来酿造红曲酒的,红曲酒是黄酒的一个分支、大曲是用于高度蒸馏酒的酿造、小曲主要是用于黄酒和小曲白酒的酿造;

3、综合以上两条的内容,大曲实际上可以这样理解,以大麦、小麦、豌豆等等为原材料,经过粉碎后加入水混合搅拌,捏成砖块一些的曲醅,让自然界的各种微生物在上面生长而制成的,这样的曲醅通常叫做“大曲”

酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?

4、大曲酒和小曲酒的区别是制作原材料、制酒温度、出酒量的不同,大曲酒,以大麦、小麦、豌豆等等为原材料、制酒温度较高,四五十度左右,而小曲酒的制酒原料是米和米糠,制酒温度较低,在三十五度左右;

酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?

5、再来说说头曲特曲,按照酒的品质来进行划分头曲和特曲,同原材料就没有多少关系了,一般情况下,白酒的品质分为特曲、头曲、二曲;

6、特曲是指酒经过蒸馏之后出的第一段酒为特曲,之后的酒就叫做头曲和二曲,从酒的品质上来说,特曲好于头曲,头曲好于二曲;

7、特曲泛指优质大曲酒,可以理解为蒸馏之后出的第一道优质酒,头曲大多数情况下是指蒸馏时接酒时间不同,而对这样的蒸馏酒的一种叫法,从特曲和头曲的字面意思就可以理解为白酒质量等级的划分;

8、从贮存时间上来说,特曲的贮存时间在三年左右,头曲的贮存时间在两年左右;

酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好?

写到最后,还想啰嗦几句,酒中的特曲、头曲、大曲是什么意思,哪一种比较好?大多数饮酒的人或多或少对这个会有一定的了解,如题主这样的,可能是刚刚开始饮酒,或者是不善饮酒的人群,比如我,在今天之前,我对什么是大曲酒、什么是特曲头曲的了解也是似是而非,也是想当然;

为了回答这道问答题,我也是将这些专业的知识进行了自我的整理和理解,分享给大家的同时,也只能说明,我对这件事情有些许了解,中国酒文化博大精深,我也只能给大家说个皮毛而已;

最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您!

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