豆制品的营养价值丰富，日常吃点对健康是有好处的，但很多的痛风患者认为，豆类的嘌呤含量高，不适合痛风病人食用，那么痛风患者能吃豆角吗？有何依据？
痛风是由于嘌呤代谢异常引起血尿酸升高的疾病。尿酸是嘌呤代谢的产物，人体内的嘌呤一部分为自身代谢，另一部分来自于外界摄入。其中自身代谢的嘌呤占据三分之二，从食物中的获取的嘌呤大约占到三分之一。
虽然说外源性的嘌呤只占一小部分，但由于我们无法控制自身代谢产生的尿酸，所以控制外界摄入的嘌呤，对控制整体的尿酸水平也有一定的帮助。
因此，痛风患者在平时的饮食中要注意避免高嘌呤食物的食物。嘌呤是细胞核中遗传物质的组成成分，细胞越多的食物嘌呤含量也越高。比如蔬菜水果中的细胞中含有一个大的液泡，细胞结构大，单位体积内的细胞数量相对就少，因此大都是低嘌呤食物。牛奶没有细胞结构，鸡蛋只有一个细胞，因此也都是低嘌呤食物，而干制食物中由于水分的缺失，，质地变得致密，细胞数量相对增加，嘌呤含量就会升高，像干豆中，比如黄豆、黑豆等中的嘌呤含量就属于中高嘌呤，与猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉类中的含量差不多，因此在痛风急性期是不建议食用的。
但是对于豆制品，痛风病人不能“一棒子打死”，豆腐、豆腐干、腐竹等在制作的过程中，会经过浸泡、挤水、压制等程序，水溶性的嘌呤会大量流失，嘌呤含量也会下降，因此在痛风缓解期是可以少量吃的，每次吃的时候不要超过25克，并且是代替一部分肉类来食用，而不是吃了肉再吃豆制品。
豆角虽然也含有一个“豆”字，但它属于蔬菜，水分还是很大的，嘌呤含量在30-75mg/100g，属于中低含量水平的蔬菜，因此，痛风病人也是可以适量吃的，每餐少吃一点可以。蔬菜的种类很多，也可以选择嘌呤含量更低的白菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、冬瓜、番茄等，痛风患者建议多吃蔬菜，蔬菜中丰富的钙和镁也有利于尿酸的排出。
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