吃紫薯的时候,需要注意什么?

紫薯,相比于红薯来说,并不是很常见。其实,它们都属于甘薯类,是一类植物,只是颜色不同而已。那么吃紫薯的时候,我们需要注意什么呢?有人认为紫薯是转基因植物要少吃。其实,紫薯是自古以来就有的植物,并不是转基因。只是因为它的产量较红薯、白薯小,所

紫薯,相比于红薯来说,并不是很常见。其实,它们都属于甘薯类,是一类植物,只是颜色不同而已。那么吃紫薯的时候,我们需要注意什么呢?

吃紫薯的时候,需要注意什么?

有人认为紫薯是转基因植物要少吃。其实,紫薯是自古以来就有的植物,并不是转基因。只是因为它的产量较红薯、白薯小,所以种植的人不是很多。紫薯中的紫色也不是染色来的,而是有因为它含有一种特殊的色素——花青素。花青素是一种天然的水溶性色素,存在于很多的黑色、紫色和红色的食物中。比如紫葡萄、黑豆皮、紫甘蓝、蓝莓、黑枸杞等中都含有花青素。花青素具有抗氧化的作用,对保护皮肤和视力健康有一定的益处。

吃紫薯的时候,需要注意什么?

紫薯的营养价值也不低,既可以当蔬菜,也可以当主食。与传统的米面主食相比,紫薯中的维生素C、B族维生素、钾、镁、膳食纤维等的含量更为丰富。紫薯的淀粉含量比大米和面粉低,热量也要低一些,而且紫薯中丰富的膳食纤维能够延缓胃的排空速度,多酚类物质也能降低消化酶的活性,因此,紫薯比起米面和面食来说要更难消化一些,这对于需要减肥和控制血糖的人来说,还是不错的选择。

在吃紫薯的时候,需要注意以下几点:

吃紫薯的时候,需要注意什么?

1、紫薯作为主食来吃,要代替一部分的米面,否则吃完主食后再来一份紫薯,很容易能量超标。中国居民膳食指南建议,成人每天吃主食的量为250-400克,其中包括50-100克的薯类。

2、紫薯中的膳食纤维和多酚类物质含量丰富,有些人吃了会胃部不舒服,建议最好不要空腹吃大量的紫薯,以免加重胃部不适。

3、紫薯与米面相比,蛋白质含量低,因此最好搭配一些富含优质蛋白的鱼肉蛋奶豆等食物,以弥补紫薯中蛋白质的不足。

4、紫薯中的花青素遇酸会变红,遇碱会变蓝,这都属于正常的现象,在于其他食物搭配变色时也不影响食用。

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