银耳吃起来软软糯糯，在干燥的秋冬季节很受人们的欢迎。很多人吃银耳希望能够让皮肤变得水水嫩嫩，那么银耳到底有没有护肤补水的效果？有什么样的营养价值吗？
银耳和木耳一样，属于菌类食物，它含有一定量的维生素、矿物质，脂肪含量低，属于低脂低热的食物，如果想减肥的人群吃点银耳是很不错的。银耳中最突出的物质是膳食纤维，也就是大家吃起来软软糯糯的东西，它实际上是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维，虽然不能被人体消化吸收，但可吸水膨胀，促进肠胃蠕动，增加肠道内容物的体积，还可作为肠道细胞和有益菌的食物，对改善肠道环境有帮助。
很多人把银耳多糖和胶原蛋白相混淆，虽然两者吃起来的口感差不多，但本质是不同的。胶原蛋白只存在于动物性食物中，一般在皮肤、骨骼中常见，是不可能出现在银耳中的。皮肤中的胶原蛋白含量高的话，就会看上起水水嫩嫩有光泽。因此人们希望通过补充胶原蛋白来护肤补水。
实际上，胶原蛋白是一种蛋白质，由多个氨基酸组成。在动物的爪、蹄、翅中都有，但即便是吃了猪蹄、鸡爪、鸡翅等，也不会把其中的胶原蛋白原封不动的补到脸上。蛋白质进入人体，经过消化后会变成短肽或者游离氨基酸，然后再根据身体需要重新合成身体所需的蛋白质，能不能合成胶原蛋白也不确定。
要想皮肤好，吃银耳可能不会有多大效果，好的皮肤不仅需要胶原蛋白，还需要多种维生素和矿物质的的充足供应，因此，日常饮食要食物多样，保持营养均衡，主食要粗细搭配，吃适量的鱼肉蛋奶豆，多吃新鲜的蔬菜水果，保证睡眠充足，多做运动促进血液循环，相信皮肤一定不会差的。
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