吃大蒜对人体有何益处?

大蒜是日常饮食中一种常用的调味品,炒菜、炖肉等都离不开大蒜。大蒜作为调味料,可以起到去腥提香的作用,那么除了增香外,吃大蒜对人体还有什么益处吗?大蒜既是一种调味料,也是一种蔬菜,由于味道辛辣,人们对它总是对它“寄予厚望”。大蒜中的辛辣味主要

大蒜是日常饮食中一种常用的调味品,炒菜、炖肉等都离不开大蒜。大蒜作为调味料,可以起到去腥提香的作用,那么除了增香外,吃大蒜对人体还有什么益处吗?

吃大蒜对人体有何益处?

大蒜既是一种调味料,也是一种蔬菜,由于味道辛辣,人们对它总是对它“寄予厚望”。大蒜中的辛辣味主要来源于含硫化合物,含量可达大蒜总重的0.4%,这也是大蒜植物活性成分的主要来源。有传言说大蒜能够“抗癌、降血脂、降血糖”等,其实这些都来自细胞实验或动物实验,在人体的功效还没有得到证实,所以也不要轻信。

大蒜作为一种蔬菜,它的营养价值也是不错的,含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。但由于人们食用大蒜的量有限,通常也就是一两瓣,获得的营养物质也不是太多,所以还需要摄入其他种类繁多的蔬菜来为身体提供所需的营养成分。

吃大蒜对人体有何益处?

人们在吃大蒜时,最好将大蒜捣成蒜泥,放置在空气中10分钟左右,这样有利于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶充分接触,生成大蒜素。生吃大蒜,味道辛辣,如果熟吃的话,大蒜素就会失活转化成具有甜味的含硫化合物,辛辣味会消失,味道也会柔和很多。

如果是患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、眼疾等病,或者吃了大蒜后感觉肠胃不舒服的人群,就不要生吃大蒜了,以免加重病情。

吃大蒜对人体有何益处?

所以,大蒜的主要作用是去腥解腻提香,由于食用量有限,为人体提供的营养成分也不多。喜欢吃的话,吃一点也无妨,不喜欢吃的话也没关系。人体的健康是以均衡的膳食为基础的,保持食物多样,均衡营养就可以为身体打下坚实的基础。

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